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紅酒橡木桶有什麽作用?

       紅酒橡木桶對於紅酒的口感和味道是有著非常大的影響的,而且世麵上所賣的紅酒在使用紅酒橡木桶之後,價格要高於普通的紅酒和葡萄酒的,那麽紅酒橡木桶到底在紅酒釀造的過程中起著怎樣的作用呢?紅酒橡木桶有什麽作用?


      1.提升葡萄酒的口感。采用橡木桶陳釀葡萄酒可以賦予葡萄酒更圓潤的口感,帶給葡萄酒絲滑的質地,使葡萄酒品嚐起來更加可口。

      2.柔化紅葡萄酒中的單寧。在紅葡萄酒的陳釀中,氧氣的影響尤為重要。橡木桶的細微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸,從而使粗糙苦澀的單寧逐漸變得柔順細膩;同時,橡木桶自身的單寧也有助於葡萄酒結構的形成。
      3.帶給葡萄酒特殊的香氣與風味。不同種類的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味。例如常見的美國橡木桶會給霞多麗白葡萄酒帶來奶油和太妃糖的味道,給紅葡萄酒帶來椰子、香草、肉桂等風味;而法國橡木桶則可以賦予霞多麗白葡萄酒堅果和輕微的煙熏風味,賦予紅葡萄酒雪鬆、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶還可能為紅葡萄酒增添咖啡的風味。