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 沈陽橡木桶可以提升酒的口感?聽聽專家怎麽說

 沈陽橡木桶在葡萄酒的釀造過程中起著非常重要的作用,一是因為經過橡木桶以後可以使葡萄酒具備更加濃鬱的香氣,二是因為它可以很好的儲存和保存葡萄酒本身的品質和香氣。那麽它到底是怎麽樣提升葡萄酒的香氣和味道的呢?  


沈陽橡木桶作為葡萄酒發酵和陳釀的容器之一,在葡萄酒的釀造中發揮著重要的作用。 橡木桶中蘊含單寧,能夠增添葡萄酒的單寧含量,一定程度上能為葡萄酒結構的塑造錦上添花。 橡木桶擁有細致的紋理,能夠允許微量氧氣滲入與酒液發生反應,從而達到柔化單寧的效果。除此之外,橡木桶陳釀還能提升葡萄酒口感的複雜度,為葡萄酒增添煙熏、香料、丁香和椰子等風味。 

葡萄酒的口感主要受酸度、單寧、糖分和酒精度等因素的影響,因此能夠作用於這4種要素的工藝幾乎都能改善葡萄酒的口感,例如蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)、酒泥陳釀(Sur Lie)以及沈陽橡木桶發酵或陳釀。