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橡木桶是否可以長時間存儲紅酒


近年來,喝葡萄酒的人日益增多。如何健康正確地飲用,業內人士提醒消費者喝葡萄酒的幾大注意事項。首先,酒並非老的就香。有人說"葡萄酒是一種有生命的東西,裝瓶後仍然會繼續成熟和變化。在儲藏良好的條件下,葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑,使酒香更加有深度。但並非就是愈陳年愈好,每款都有它自己的生命周期,葡萄酒50年以上就是非常老的酒了。"其次,有掛杯現象並不一定是好酒。"掛杯"隻表明酒裏的酒精、糖分和甘油含量比較高,並非好酒的絕對標準。現在假酒裏如果添加了塑化劑,同樣也可以出現"掛杯"現象,應該說"好酒肯定是有掛杯現象,但是有掛杯現象的不一定就是好酒"。另外,橡木桶裏不能長時期儲存酒。酒莊裏用橡木桶陳化葡萄酒是為了讓橡木中含有的呈香物質舒緩地融入酒液,從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。這樣陳化的酒更加美味,但一般在一年半到兩年的時間。如果拿橡木桶長時間儲存酒,則有可能讓酒變質。專家還提醒,喝葡萄酒不能斟滿。葡萄酒吸引人的地方就在它有淡淡的酒香,品香是品酒的重要環節。在喝葡萄酒的時候隻需要三分滿,這樣可以給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。另外,倒得太滿不但不利於品香,而且也失去了優雅。