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香橼之家

空气湿度为70~80%

发布:admin04-23分类: 香橼营养价值

  (2)渥堆发酵:向步骤(1)获得的精制茶叶中加入质量比为20~25%的水,控制中心温度在43~50℃,空气湿度为70~80%,进行渥堆发酵15~20h,获得渥堆后的茶叶;

  在本发明的一个优选实施方案中,所述步骤(2)为:向步骤(1)获得的精制茶叶中加入质量比为20~25%的水,控制中心温度在43~50℃,空气湿度为70~80%,进行渥堆发酵15~20h,获得渥堆后的茶叶。

  一种金花香橼茶的制作方法,选用以香橼精制后的半发酵乌龙茶为原料,结合海堤焙酵工艺及茯砖茶发花工艺加工而成,具体包括如下步骤:

  有将柚及皱皮柑充作香橼,柚的干片无香,常呈波浪状皱缩,皮多青色。皱皮柑的干片薄而果心大,果皮的油点也较大。

  香橼(佛手)乌龙茶香高味醇,是乌龙茶中内含物和“黄酮”含量较高的品种;金花又称冠突散囊菌,是茯砖茶功效的重要生物因子,它产生的胞外酶可分解茶叶中的有机物质,促进茶叶色、香、味品质的物质转化,形成一系列对人体有益的功能成分。现有技术中还未出现含梗率小于3%乌龙精制茶结合高温烘培和茯砖茶发花工艺制作的茶品。

  香橼管理好的话,一年四季开花,一年四季结果。肉味较酸而皮的辛香气较烈,香橼为桔类之一,

  2、传统的茯砖茶的制作工艺是以3级黑毛茶为原料蒸压而成,其中茶梗含量为18%(《茶叶加工学》(茶学专业用),施兆鹏主编,中国农业出版社,,1997),且其原料含水为12~13%,所制作出的茯砖茶虽然味道独特,但容易产生杂菌。而本发明采用选用以香橼精制后的半发酵乌龙茶为原料,结合海堤焙酵工艺及茯砖茶发花工艺加工而成,必须经过筛分,拣杂物,去梗,烘焙(灭菌)等流程,并通过拼配,原料品质稳定,含梗率小于3%,可进行标准化生产,金花茂盛度高于传统的茯砖茶,且纯度高杂菌少,颠覆了现有技术中关于必须保留梗才能充分发金花的的技术教导(现有技术教导黑茶的砖茶含梗量30%时发花质量最好,低于5%时很难发花)。

  1、本发明制作的金花香橼茶具有明显的果香、菌香和枣香,滋味醇正顺滑、汤色为橙红色且叶底软亮匀齐。

  一种金花香橼茶的制作方法,选用以香橼精制后的半发酵乌龙茶为原料,结合海堤焙酵工艺及茯砖茶发花工艺加工而成,具体包括如下步骤:

  秋冬换季之时,最易患上以上所述病症,所以此时吃香橼,最是合适不过了,大自然的规律是奇妙的,也是仁慈的,当我们需要吃什么果子的时候,什么果子便丰收了。

  除杂阶段至转化阶段的升温速度为0.5~1℃/min,转化阶段至定型阶段的降温速度为0.3~0.5℃/min。

  (1)原料精制处理:将香橼的毛茶通过色选、筛分、风选、拣梗、拣剔杂物、变温烘焙和拼配获得精制茶叶,上述的筛分为筛弃10目下;

  除杂阶段的温度为140~150℃,持续时间为30~40min,期间将茶叶翻动一次;

  在本发明的一个优选实施方案中,所述步骤(4)为:将步骤(3)获得的砖茶以间距2cm排放于烘房内,防止鱼尾砖和人字砖,并严格控制烘房中温度26~32℃、湿度为60~80%,进行发花20d;再以每日2℃的幅度缓慢升温至42℃后干燥15d,即得所述金花香橼茶。

  (2)渥堆发酵:将步骤(1)获得的精制茶叶中加入质量比为19~26%的水,拌匀后在发酵机内蒸3-20秒,控制中心温度在42~50℃,空气湿度为68~81%,进行渥堆发酵14~21h,获得渥堆后的茶叶;

  【主治】骨质增生,包括颈椎骨质增生、腰椎骨质增生、足跟骨质增生等引起的疼痛、麻木等症。

  转化阶段的温度为165~170℃,持续时间为30~40min,期间将茶叶翻动一次保证茶叶受热均匀;

  除杂阶段至转化阶段的升温速度为0.5~1℃/min,转化阶段至定型阶段的降温速度为0.3~0.5℃/min。

  (1)原料精制处理:将香橼的毛茶通过色选、筛分、风选、拣梗、拣剔杂物、变温烘焙和拼配获得含梗率小于3%且水分为4~5%的精制茶叶,上述的筛分为筛弃10目下;所述变温烘焙的依次包括除杂、转化和定型阶段,其中,

  以上所述,仅为本发明的较佳实施例而已,故不能依此限定本发明实施的范围,即依本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰,皆应仍属本发明涵盖的范围内。

  在本发明的一个优选实施方案中,所述步骤(3)为:将步骤(2)获得的渥堆后的茶叶按规定重量放入蒸茶机105~120℃下汽蒸30s~2min,汽蒸完成后倒入模具中手筑为砖茶。

  在本发明的一个优选实施方案中,所述步骤(1)的所述变温烘焙的依次包括除杂、转化和定型阶段。

  (4)干燥发花:将步骤(3)获得的砖茶以间距2cm排放于烘房内,防止鱼尾砖和人字砖,并严格控制烘房中温度26~32℃、湿度为60~80%,进行发花20d;再以每日2℃的幅度缓慢升温至42℃后干燥15d,即得所述金花香橼茶,其与一般黑茶茶砖的对比如图1所示,其中左边为本发明制作的金花香橼茶的茶砖,右边为一般黑茶的茶砖,可见本发明的金花香橼茶的茶砖发花更为茂盛。此外本发明制作的金花香橼茶的感官评价如表1和表2所示,其中表1为汽蒸压砖前的感官评审表,而表2为汽蒸压砖和干燥发花后的感官评审表:

  (3)汽蒸压砖:将步骤(2)获得的渥堆后的茶叶按规定重量放入蒸茶机104~122℃下汽蒸28s~2.1min,汽蒸完成后倒入模具中手筑为砖茶;

  (3)汽蒸压砖:将步骤(2)获得的渥堆后的茶叶按规定重量放入蒸茶机105~120℃下汽蒸30s~2min,汽蒸完成后倒入模具中手筑为砖茶;

  在本发明的一个优选实施方案中,所述精制茶叶的水分为4~5%,含梗率小于3%。

  进一步优选的,所述变温烘焙中,除杂阶段的温度为140~150℃,持续时间为30~40min;

  定型阶段的温度为160~165℃,持续时间为70~80min,期间将茶叶翻动三次保证茶叶受热均匀;

  (4)干燥发花:将步骤(3)获得的砖茶以间距1.8~2.5cm排放于烘房内,防止鱼尾砖和人字砖,并严格控制烘房中温度25~33℃、湿度为58~82%,进行发花18~22d;再以每日1.5~2.2℃的幅度缓慢升温至42℃后干燥14~16d,即得所述金花香橼茶。

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